秋田県秋田市の歯科・歯医者 痛くない治療を心がけています！お口の健康情報発信拠点♪南浦歯科クリニック
高野豆腐の野菜巻き
豆腐のタンパク質を摂ることで、代謝量が上昇します。
どんな野菜でも組み合わせ可能なので、冷蔵庫の残り物で大丈夫。
食べるだけなく調理も楽しめる、和の献立です。
- 高野豆腐は表示に従って戻し、水気をしぼり、Aで下煮する。
- 千切り野菜はすべて6cmに切る。にんじんは皮をむき、ほうれん草は茹でこぼし、水気をしぼってから切る。
- （1）の下煮した高野豆腐の汁気をきり、厚みが半分になるように途中まで切り込みを入れて開き、（2）のそれぞれ1/8分を巻く。水で戻したかんぴょうで結び、仕上げる。
- （3）に表示通りの水で溶いた天ぷら粉をつけて、170℃の揚げ油で表面がカリッときつね色になるまで揚げる。
- 鍋にだしを熱しスライスしたたまねぎを加える。やわらかくなったら、Bとおろししょうがで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 皿に（4）と茹でたブロッコリー・プチトマトを添え、（5）のあんかけ、白髪ねぎをのせる。
（4人分）
- 高野豆腐
- 8個
- Aだし
- 1カップ
- Aしょうゆ
- 小さじ2
- Aみりん
- 小さじ2
- にんじん
- 1/2本
- ほうれん草
- 1袋
- えのき
- 1/2袋
- かんぴょう
- 20cm長10本
- 天ぷら粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
あん
- たまねぎ
- 1個
- しょうが
- 1欠片
- だし
- 3カップ
- B酒
- 大さじ1
- Bしょうゆ
- 大さじ1
- Bみりん
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
盛付け用
- ブロッコリー
- 3房
- プチトマト
- 8個
- 白髪ねぎ
- 適量
