豪快！だけど、気品のあるきんぴら

本来、茹でゴボウより太く長くすることで、かみごたえ度を増したメニューです。皮付きゴボウは香りが違います。茹ですぎないように注意しましょう。人参も、茹でずに生のものをさっと炒めるだけですので、こちらもかみごたえ十分です。皮付きで使用しますので、できましたら、オーガニック野菜がベストです。
ですが、あまり神経質にならずに、新鮮でおいしい野菜を食べさせてあげてください。