歯に良いレシピ｜秋田市　歯科　南浦歯科クリニック

かっちゃん漬

昔はほしするめと昆布を細く切って青豆、にんじんを入れて作っていたそうです。そこに野菜を入れたメニュー。
するめ、昆布が噛みごたえがあるので、歯に良いと思います。
昔は料理鋏が無く普通の鋏で切るので大変でしたが、今は、市販のものがあって楽ですよ。

（調理時間／60分）

: 青大豆を洗って一晩水に浸しておく。
: [1]をゆでる。
: 干しするめと昆布は細切りにしたものをザルに入れ、流水でザッと洗う。
（市販の松前漬用の細切り昆布とするめを使用する。）
: にんじん、ごぼうは千切りにし、ごぼうはサッとゆでる。大根は、3mm厚さのイチョウ切りにする。
: ヤーコンは、1cm角のコロコロに切る。ピーマンは、横の千切りにする。
: 材料を全部入れて、[A]の調味料で混ぜ合わせる。
※当日よりも2～3日してからの方が野菜から水分が出たり、するめ、昆布のうま味が出て美味しくなります。また、保存食にもなります。

4人分

1人分　119kcal