鶏肉は1口大に切りｍ塩こしょうをする

大きめの鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら、1の皮目から焼き、きつね色になったら、裏返して、酒を加えて蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする

たまねぎ、セロリを加え、再び蓋をして、弱火で蒸し焼きにし、たまねぎがしんなりしたら、Aを加えて、蓋をして15分ほど煮る

塩・こしょうで味を整え、赤パプリカ、オレンジを加え、蓋をして、2分ほどしたら出来上がり

盛り付ける際に、イタリアンパセリを混ぜ合わせた水切りヨーグルトを4等分にし、それぞれをチキンに添えて頂く。

水切りヨーグルトの作り方

ボウルにキッチンペーパーを敷いたざるをセットして、ヨーグルトを450g入れます
ボウルは深めのものか、ざるよりやや小さめを選んでそこに水分が貯まるようにします

キッチンペーパーをたたんで上に重しを乗せます。重しは水を入れた茶碗などでもOKしばらくすると、水分が抜けていきます
※重しをする時間はお好みで調整して下さい。今回は1晩重ししたものを使用しています。
※抜けた水分はホエー（乳清）です。栄養があるので、飲んだり料理に使うことが出来ます