骨までグラタン

カルシウムを多く含む食品を組み合わせたグラタンです。 これらの食品の一部を取り換えて、いろいろ利用できるものです。 成分強化された牛乳・スキムミルクを使用したり、脂肪分カットのマーガリンに換えるなど、応用可能なレシピです。 カルシウムを多く摂取できます。

　 　 　 　

材料（４人分）
	鮭中骨（缶詰）	１２０g	小麦粉	大さじ４
	たまねぎ	１３０g	マーガリン	大さじ４
	ブロッコリー	１６０g	牛乳	１／２カップ
	かぼちゃ	１００g	スキムミルク	大さじ１
	プチトマト	４０g	ピザ用チーズ	６０g
			塩・こしょう	０．５g

つくり方（調理時間３５分）
１	鮭中骨は水けをきる。たまねぎは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け塩少々を加えた熱湯でゆでる。かぼちゃは、５mmの厚さで２cmの色紙切りにする。プチトマトは、半分に切る。
２	牛乳にスキムミルクを加えてよく溶かす。
３	次に鍋を熱してマーガリン大さじ３を溶かし小麦粉を振り入れ、弱火で焦げないように炒め２を少しずつ加えながらだまにならないように溶きのばす。最後に塩・こしょうで味を整える。
４	フライパンにマーガリン大さじ１を熱し、たまねぎ、かぼちゃをいれて炒め八分どおり火がとおったら鮭中骨、ブロッコリーを加えて塩・こしょうで調味する。
５	４とトマトを器に盛り、３とピザ用チーズをかけて、オーブンで少し焦げ目をつけて焼く。

＜カロリー＞一人あたり：２８７kcal たんぱく質１２・６g、脂肪１９．１g、食塩１．０g、カルシウム２１２mg 紹介団体名：青森県（八戸保健所管内食生活改善推進員連絡協議会）