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豆もやしと牛肉の炊き込みご飯

秋田県琴丘町で開催された「食と歯の健康フェスタ」で、こどもから老人まで大好評だった1品です。
ご飯に具材（豆もやし）をいれて噛みごたえをUPさせました。

つくり方（調理時間３０分）
１	米はといで同量の水につける。
２	もやしを鍋に入れ、塩とひたひたの水を加えてふたをして強火にかける。沸騰してから１分くらい蒸し煮にし、ザルにあげて粗熱をとる。
３	ボウルにAをあわせ、一口大に切った牛肉を入れて手でもみこみ、２を加えてあえる。
４	３をたれごと１に加え、ひと混ぜして炊きあげる。
５	炊きあがったらざっとほぐし、小口切りの万能ネギといりごまをちらす。

カロリー　一人あたり：７８１kcal
たんぱく質２０．３g、脂肪３２．７g、食塩３．１g、カルシウム７９mg、鉄分２．５mg

紹介団体名：秋田県（琴丘町食生活改善推進協議会）