秋田県秋田市の歯科・歯医者 痛くない治療を心がけています！お口の健康情報発信拠点♪南浦歯科クリニック
大豆のキッシュ
土台、中身ともに大豆をふんだんに使っています。
カルシウムを多く含む乳製品や小松菜を大豆と食べることで、カルシウムを効率よく摂取することができます。
また、ひらたけなどきのこに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を高めます。
さらにナッツ類は大きめに砕くことで噛み応えを出し、唾液の分泌を促します。
（調理時間／30分）
- [A]をすりばちに入れ、ある程度まとまるまですりつぶす。
- [1]を直径18㎝のタルト型にしいていく。厚さは5mm程度になるようにする。
- [2]をオーブンで軽く焼き色がつくまで焼く。
- フライパンに、おおまかにつぶした大豆、大きめに切った小松菜、ひらたけ、大きめに砕いたアーモンド、カシューナッツを加え、炒める。
- [4]にだし汁、醤油を加え、大豆がどろどろになったら[B]と混ぜ合わせる。
- [5]を[3]の土台に流し入れ、トマト、チーズの順にのせる。
- [6]の表面にこげ目がつくまでオーブンで焼く。
※8等分になるので、材料は8人分用意してください。
4人分
[A]
- 大豆
- 60g
- ヨーグルト
- 15g
- 片栗粉
- 5g
- 塩
- 0.1g
[B]
- 卵
- 1／2個
- ヨーグルト
- 15ｇ
- 小松菜
- 40g
- 大豆
- 60g
- （※ドライパック、缶詰）
- ひらたけ
- 30g
- アーモンド
- 10g
- カシューナッツ
- 10g
- だし汁
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1／2
- トマト
- 25g
- とろけるチーズ
- 50g
1人分 129kcal
