玄米かりんとう

カルシウムが豊富で、噛みごたえもあるので、歯と歯茎に良く、また、噛むことで血液の循環を良くし、脳の働きも活発になることから、子供から大人まで幅広くの人たちに食べて欲しい「おやつ」です。
健康的な食材である玄米・きな粉・黒砂糖などを使い、少しでも栄養の補給をしながら、楽しく食べて下さい。

材料（4人分）

• 玄米粉 ５０g 
• 片栗粉 ５０g
• きな粉 １０g
• 砂糖 ３０g
• ごま ２０g
• バター １１g
• 卵 １／５個
• 水 ４０cc
• 揚げ油 適宜
• （飴がけ用）
  黒砂糖 大さじ１
  水; 大さじ１／２

作り方（調理時間１２０分）

1. バターを溶かす。
2. 卵を溶きほぐし、１と合わせる。
3. 玄米粉、小麦粉、きな粉、砂糖を合わせたものを２に入れて混ぜる。
4. ３に少しずつ水を加え、手でよく混ぜる。これにごまを入れて混ぜ合わせる。
5. ４をラップに包み冷蔵庫で一時間休ませる。
6. ５を５㎜の厚さに伸ばし、切って手で細長く成形してねじる。
7. ６を油で揚げる。カリッとなるように少し時間をかけて揚げる。
8. 鍋に飴がけ用黒砂糖と水を入れ火にかけ少し煮る。
9. 揚げて熱いうちにかりんとうに黒砂糖の飴をからませる。

＜カロリー＞一人あたり：１９４kcal

たんぱく質４．２g、脂肪６．４g、食塩０．０g、カルシウム７８mg

紹介団体名：秋田県（井川町食生活改善推進協議会）