骨までグラタン

カルシウムを多く含む食品を組み合わせたグラタンです。
これらの食品の一部を取り換えて、いろいろ利用できるものです。
成分強化された牛乳・スキムミルクを使用したり、脂肪分カットのマーガリンに換えるなど、応用可能なレシピです。
カルシウムを多く摂取できます。

材料（4人分）

• 鮭中骨（缶詰） １２０g
• 小麦粉 大さじ４
• たまねぎ １３０g
• マーガリン 大さじ４
• ブロッコリー １６０g
• 牛乳 １／２カップ
• かぼちゃ １００g
• スキムミルク 大さじ１
• プチトマト ４０g
• ピザ用チーズ ６０g
• 塩・こしょう ０．５g

作り方（調理時間３５分）

1. 鮭中骨は水けをきる。たまねぎは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け塩少々を加えた熱湯でゆでる。かぼちゃは、５mmの厚さで２cmの色紙切りにする。プチトマトは、半分に切る。
2. 牛乳にスキムミルクを加えてよく溶かす。
3. 次に鍋を熱してマーガリン大さじ３を溶かし小麦粉を振り入れ、弱火で焦げないように炒め２を少しずつ加えながらだまにならないように溶きのばす。最後に塩・こしょうで味を整える。
4. フライパンにマーガリン大さじ１を熱し、たまねぎ、かぼちゃをいれて炒め八分どおり火がとおったら鮭中骨、ブロッコリーを加えて塩・こしょうで調味する。
5. ４とトマトを器に盛り、３とピザ用チーズをかけて、オーブンで少し焦げ目をつけて焼く。

＜カロリー＞一人あたり：２８７kcal

たんぱく質１２・６g、脂肪１９．１g、食塩１．０g、カルシウム２１２mg

紹介団体名：青森県（八戸保健所管内食生活改善推進員連絡協議会）