かむカム揚げ

この料理は標記事業の「健康かむカム雑穀・豆料理コンクール」で 優秀賞に輝いた作品です。
とにかく簡単にできて、歯に必要な栄養が取れる
「歯によいおかず」としては絶品料理。
ひえも入って香りも豊か、噛めば噛むほど香ばしさが
お口に広がります。

材料（4人分）

• 食べる煮干し1カップ
• 小麦粉大さじ３
• 白ゴマ 大さじ２
• ひえ（粉） 大さじ３
• 枝豆（茹でてむいたもの） １／２カップ
• 水 大さじ４強
• 揚げ油 適宜

作り方（調理時間７５分）

1. ひえ粉は先にフライパンで炒っておきます。こうすると独特のクセが取れて使いやすくなります。
2. 煮干、白ゴマ、枝豆、小麦粉、ひえ粉を混ぜ、まとまるくらいの水を入れて混ぜます。
3. フライパンに油を熱して、２をすくい取り形を整えながら油の中に落として揚げる。
4. 豆に歯ごたえがあるくらいが食べごろです。

＜カロリー＞１人あたり：２２３kcal

たんぱく質17.9ｇ、脂肪10.6ｇ、食塩0.9ｇ、カルシウム515ｍｇ、鉄分4.7ｍｇ

紹介団体名：岩手県（雑穀等健康かむカム食文化拡大事業推進団体、二戸保健所）