コロコロヨーグルトサラダ

「歯によい」ということなので、歯をつくるカルシウムが豊富な食品（ヨーグルト、ひじき）と噛むことが大事なので、少し噛みごたえのある大豆を組み合わせました。
地場産品として、ヨーグルト、大豆、コーンを使いました。

材料（4人分）

• プレーンヨーグルト４００ｇ
• ハム ４０ｇ
• 砂糖 小さじ２
• きゅうり １００ｇ
• しょうゆ 小さじ１
• ゆで大豆 ５０ｇ
• 芽ひじき（干） ８ｇ
• ホールコーン（缶） ５０ｇ

作り方（調理時間は約15分。ヨーグルトの水切り、ひじきのもどし時間を含めると1時間15分くらい）

1. ザルにペーパータオルをしき、プレーンヨーグルトを入れ、1時間位かけて水切りをする。
2. 芽ひじきは10倍くらいの水に20分漬けもどし、よく洗い、熱湯でさっと茹で、水気を切っておく。
3. ハムは1cm角の色紙大、きゅうりは1cmの角切りにする。
4. 水切りしたヨーグルトに砂糖、しょうゆを加え、よく混ぜ、②、③とゆで大豆、ホールコーンを和える。
   ※ハムは、固まりを1cm角に切ると歯ごたえがあり、なお良い。
   ※ヨーグルトを水切りしたときにでる乳清は、レモン汁と蜂蜜を加えて飲む、スープに使う等、利用すると良いでしょう。

＜カロリー＞１人あたり：１２８kcal

たんぱく質8.1g、脂肪5.6g、食塩0.7g、カルシウム165mg

紹介団体名：北海道（札幌市食生活改善推進員協議会）