ふんわりキッシュジャパニーズスタイル

“医食同源”という言葉があるように”何をどう食べるか”ということは、身体の健康はもちろんのこと、歯の健康にも大きく作用してきます。
今回のテーマは「かむ力が弱い高齢者はもちろん、小さなお子様まで、楽しく、そして、おいしく食べられる料理」。
かむ喜び、かむおいしさを提供しながら、歯と歯ぐき、そして身体全体に栄養補給する、そんなとっておきの冬の料理をご紹介します。

材料（4人分）

• 卵 M６個（３００ｃｃ）
• うす口しょうゆ 小さじ２
• にんにく １片
• 生クリーム ６０ｃｃ
• たまねぎ S１／２個（５０ｇ）
• だし ５０ｃｃ
• 長ねぎ １０ｇ
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２～３
• ブロッコリー １／２株（２００ｇ）
• 大根 １／４本
• にんじん Ｓ１／２本（１００ｇ）
• なめたけ おおさじ２
• さつまいも １００ｇ
• 万能ねぎ 少々
• ほうれん草 4束（６５ｇ）

作り方

1. にんにくはスライス。たまねぎ、にんじんはみじん切り。さつまいもは一口大に切り、水につける。ブロッコリーは小房に分ける。ほうれん草は一口大。長ねぎは小口切りにする。にんじん、さつまいも、ブロッコリーをそれぞれラップに包み、レンジでやわらかくなるまで加熱する。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、長ねぎを入れ、火にかけ香りが出たら、たまねぎを入れ、塩を少しふり、中火で良く炒める。オイルを少し足して、ほうれん草を入れ、軽く炒め、塩を少しふり、皿に取り出す。
3. ボールに卵と生クリームを入れ、だし、うすくちしょうゆを入れ、１とさつまいも、ブロッコリーを入れる。20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にして温め、ボールの卵液を流し入れる。
4. フライパンのふちから火が入ってくるので、おはしで中央へ卵液をもっていく。半分くらいまで火が通ったら、弱火にし、必ずふたをして、3～4分焼く。
5. フライパンをひっくり返し、ふたにキッシュをのせて、フライパンに再び戻し、半面を焼く。1～2分焼いて取り出す。大根おろし、なめたけ、万能ねぎをのせる。