夏の冷製パスタ

食欲が低下する夏は、唾液の分泌も鈍りがち。
構内の細菌が増えやすい環境になっています。
そこでおすすめしたいのが、トマトの酸味で唾液の分泌を促す冷製パスタ。
鮮やかな彩りで、食欲もアップしますよ。

材料（4人分）

• トマト 小８個
• とうもろこし ５ｃｍ
• オクラ ２本
• バジル 少々
• モッツァレラチーズ １個
• パスタ（０．９ｍｍ） ２８０ｇ
• きゅうり １／２本
• エキストラバージンオイル １００ｃｃ
• セロリ ５ｃｍ
• にんにく １／２片
• 長芋 ５ｃｍ
• 塩・コショウ 適量

作り方

1. トマトを湯むきする。
   ※ポイント　トマトは皮つきのままだと水分が出にくく、口当たりも悪いので、沸騰したお湯に１０～２０秒つけてから皮をむきます。
2. オクラは塩をまぶしてさっとゆで、水に取り小口切りにする。トマトとモッツァレラチーズは一口大に。きゅうり、セロリは小さめ（２～３ｍｍ）の小口切りに。
   長芋は皮をむき１ｃｍ角にする。とうもろこしはゆでて粒状にする。
   ※ポイント　野菜は千切りにすると食べやすいのですが、しっかりかんで唾液の分泌を促すように角切りにします。
3. ボールの中に一口大にしたトマトと塩少々、バジルを加え、冷蔵庫で２０分冷やした後にきゅり、セロリ、長芋、とうもろこしを入れる。
   ※ポイント　２０分たったら、トマトからたっぷり水分が出ていることを確認してください。
4. にんにくを小さめのみじん切りにし、エキストラバージンオイルと合わせてにんにくオイルを作り、３に加える。よく混ぜて塩・コショウをする。
   ※ポイント　時間があれば、にんにくオイルは１日ほど置いておくと香りがより高まります。
5. ５を４の中に入れ合わせて皿に盛り、モッツァレラチーズとオクラをのせる。
   ※ポイント　ソースが軽いので上からかけるのではなくパスタにしっかりからめます。