青い森の鬼に金棒

カルシウムたっぷり。

手軽に作れて栄養満点、野菜と海藻、チーズなど全部混ぜて油で揚げているので食べやすく、カリカリの食感が後を引くおいしさです。

材料（4人分）1人分　320kcal

• 木綿豆腐1丁（400ｇ）
• じゃがいも1個（200ｇ）
• アピオス（茹でたもの）100ｇ
• 卵黄1個しらす干し50ｇ
• 干ししいたけ（もどす）1枚
• 乾燥ひじき3ｇ
• にんじん40ｇ
• だし汁1／2カップ
  ※「こんぶ」と「かつお」の一番だし
• みりん大さじ1／2
• 塩少々
• 醤油小さじ1／4
• 粉チーズ大さじ1
• ごぼう1／2本
• 大葉8枚
• カゴメチリソース少々塩、醤油、みりん、酢、揚げ油適量

作り方（調理時間／60分）

1. 豆腐は4枚に切ってペーパータオルで包み、重しをしてしっかり水切りする。
2. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ゆでて水気を切り鍋に戻して水分をとばす。
3. アピオスはスピードカッターにかける。
4. ひじきは水につけてもどし、ザルにあげて水気を切る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。にんじんは、細切りする。
5. 鍋にだし汁、みりん、塩、醤油を合わせ、[4]を入れて煮詰めザルに取る。
6. ごぼうは皮をタワシでこすって荒い、10cmの長さに切り、6つ切りにし水カップ2、塩小さじ1、みりん大さじ1、醤油中さじ1を入れて中火で柔らかくなるまで煮る。
7. ボウルに[1][2][3][5]としらす干し、粉チーズ、卵黄、塩コショウで味を調え、手に油をつけ、細長い団子を作る。
8. 揚げ油を160℃に熱して[7]を揚げる。
9. [8]の上に割り箸で穴を空け、[6]を上から差し入れ形を整える。（おおよその団子の大きさ…長さ6cm×4cm四方）
10. 器に大葉を敷き、[9]を盛り、チリソースでいただく。