長芋＆ベーコンガレット

そば粉の香りと長芋の食感。
どちらも青森県の名産なんですよ。

材料（2～3人分）

生地

• そば粉100g
• 塩少々
• 卵1個
• 牛乳1カップ
• 溶かしバター
• 10g長芋40g約（1/3本）
• ベーコン2～3枚
• 卵2個
• 黒胡椒少々

作り方

1. そば粉、塩、卵をボールに入れて、泡だて器でゆっくりと混ぜ合わせる。
2. 牛乳を少しづつ加え混ぜ、最後に溶かしバターを混ぜ合わせる（ラップをして冷蔵庫で半日以上休ませると、滑らかな仕上がりになります）。
3. 長芋を大きめのコロコロにカットし、軽くゆで、フライパンでベーコンとともに炒め、軽く塩、胡椒で下味をつけておく。
4. 別のフライパンを熱してバターを薄く塗り、1の生地を、お玉一杯くらい流しいれ、手早くフライパンをまわして丸く広げる。
5. 表面が乾いたら中心に卵1個を割りいれ、白身が少し固まったら、その周りに長芋とベーコンをのせる。
6. フライ返しでかるくスジを付けて周囲を折りたたみ、黒胡椒をふって完成。