豆サラダ

材料（4人分）

• 木綿豆腐1/2丁
• A 粒マスタード小さじ1
• A ピーナッツ　ペースト大さじ1・1/3
• A 粉チーズ小さじ1
• A マヨネーズ小さじ1
• B しいたけ1枚(5mm角切り)
• B にんじん2cm厚(5mm角切り)
• B たまねぎ1/4個(5mm角切り)
• リンゴ1/4個(皮つきのまま5mm角切り)
• スナップエンドウ3本(5mm角切り)
• ミックスビーンズ缶1缶(140g)
• 固形コンソメ1個
• 塩・こしょう適量
• サラダ菜(盛り付け用)適量

作り方

1. 木綿豆腐はしっかりと水切りし、裏ごしをしたら、Aを加えて混ぜ合わせる。
2. Bを鍋に入れて、材料が浸るくらいの水を入れ、沸騰してきたら固形コンソメを加え、水分がなくなるくらいまで煮て、最後に下ゆでしたスナップエンドウを加える。
3. （１）に（２）、ミックスビーンズ、リンゴを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。