竹の子変わりごはん

津軽では根曲がり竹の取れる春やお客様の時、たくさん作って食べます。
今回は、材料をよく噛んで食べるものに、まろやかさを出すのにスキムミルクでカルシウムを補うことができます。

材料（4人分）

• A　ごぼう １００g 
• A　にんじん ４０g 
• A　竹の子 １５０g 
• A　小揚げ １枚 
• A　干し椎茸 ２枚 
• A　鶏胸肉 １００g 
• 三つ葉　８枚 大さじ４
• ごま油 大さじ１
• しょう油 大さじ１と１／２
• だし汁 ３６０cc
• 酒 大さじ２
• 砂糖 大さじ１
• 米 ２カップ

作り方（調理時間６０分）

1. ごぼう・・・皮をこそげて細かく削る。
   にんじん・・・洗って千切りにする。
   竹の子・・・斜め薄切りにする。
   小揚げ・・・油抜きし縦半分に切って細切りにする。
   干し椎茸・・・もどして、石づきを取り千切りにする。
   鶏胸肉・・・小さく切る。
   三つ葉・・・洗って３cmに切る。
2. 鍋にごま油を入れ熱し、Aを入れ炒め、しょう油、砂糖、酒で味をつける。
3. 炊飯器に米、だし汁、スキムミルクを入れ、普通に炊き上げる。
4. ２を３のご飯に入れ蒸らす。
5. ４の蒸らしたご飯に、三つ葉を散らしよく混ぜる。

＜カロリー＞一人あたり：４６６kcal

たんぱく質１８．９g、脂肪５．７g、食塩１．０g、カルシウム１０３mg

紹介団体名：青森県（五所川原保健所管内食生活改善推進員連絡協議会）