銀杏草（アイヌ語ミミ）のチップス

クロバギンナンソウは、えりも町沿岸で採れる海草です。カルシウムが豊富なので、歯の形成に役立つと思われます。また、タウリンやシトルリンなどの成分が昆布より多く含まれ、コレステロール、血圧の低下、不整脈の防止の効果もあると言われています。

材料（4人分）

• 銀杏草（クロバギンナンソウ、アイヌ語ミミ）２０ｇ
• 油 ２０ｇ
• グラニュー糖 ２０ｇ

作り方（調理時間１０分）

1. 生を真水で洗い乾燥させる。
2. 素揚げし、砂糖をまぶす。（好みで塩でも美味しい）
   ［揚げるときの注意］
   油の温度を180℃に上げたあと、160℃まで下げその温度であげる。
   揚げ時間は十数秒です。
   （時間を長くすると焦げっぽくなります。時間がたつとベタベタした感じになるので注意）
   ※出来上がりを食べるサクサク感と磯の香りがこうばしい。

＜カロリー＞１人あたり：６６kcal

たんぱく質0.0g、脂肪5.0g、食塩0.0g

紹介団体名：北海道（えりも町食生活改善推進員協議会）