おくずかけ

我が家に伝わるお盆・お彼岸・仏事に作る汁物

材料（4人分）

• 干し椎茸4枚
• 油揚げ1枚
• こんにゃく1/4枚
• 豆腐1/4丁
• ニンジン1/2本
• ゴボウ10cm
• 筍1/4本
• さつまいも1/6本
• ミョウガ2個豆麩少し(水に浸しておく)
• 昆布だし400cc
• しょうゆ大さじ3
• みりん大さじ2
• 塩大さじ1/2
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 干し椎茸は水に入れてもどす。戻し汁は捨て、ひたひたの水で20～30分茹でる。茹で汁はとっておく。茹でた椎茸は7mm角に切る。
2. 油揚げは7mm角に切り熱湯をかけてざるにあげる。こんにゃくは7mm角に切り、サッと茹でこぼす。筍は穂先は一口大に、他の部分は7mm角に切り茹でこぼす。ニンジン・ゴボウは薄いいちょう切りにする。さつまいもは皮付きのまま7mm角に切る。
3. 鍋に椎茸の茹で汁と椎茸・油揚げ・こんにゃく・筍・ニンジン・ゴボウ・さつまいもを入れて昆布だしをひたひたまで加え中火にかける。
4. 野菜が柔らかくなったらしょうゆ・みりん・塩を加え味をみる。
5. 1cm角に切った豆腐・豆麩を加え、水とき片栗粉を回し入れてとろみを付け、小口切りのミョウガを入れて出来上がり。